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研究了摄食不同来源磷脂对大鼠脂质代谢及其脑内磷脂脂肪酸组成的影响。雄性SD大鼠按体重随机分为大豆油对照组（添加9％）、牛乳磷脂组（添加5％）、大豆磷脂组（添加5％）、蛋黄磷脂组（添加5％），喂食3周。检测了血清总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL—C）、游离脂肪酸（FFA）及肝脏TC、TG、磷脂（PL）的含量，并用气相色谱法测定了脑内磷脂脂肪酸的组成变化。结果显示：与大豆油对照组相比，3种磷脂均不同程度提高了大鼠体重、脏器指数，蛋黄磷脂效果显著；3种磷脂不同程度降低了血清Tc、T