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期刊论文
酸豆奶性质的研究
酸豆奶性质的研究
来源 :温州师范学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:psoftw
【摘 要】
:
酸豆奶是以豆奶代替牛奶用乳酸菌发酵生产的酸凝豆奶食品,酸度可达40°T,pH值至3.5,凝乳状态好,酸豆奶对大肠杆菌,金色葡萄球菌的生长有明显的抑制作用。
【作 者】
:
陈小真
高素
【机 构】
:
温州师范学院生物系,325003
【出 处】
:
温州师范学院学报
【发表日期】
:
1998年6期
【关键词】
:
豆奶
酸豆奶
乳酸菌发酵
性质
soya-bean milk acid soya-bean milk lactic acid bacteria
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酸豆奶是以豆奶代替牛奶用乳酸菌发酵生产的酸凝豆奶食品,酸度可达40°T,pH值至3.5,凝乳状态好,酸豆奶对大肠杆菌,金色葡萄球菌的生长有明显的抑制作用。
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