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<正> 南瓜又名饭瓜。倭瓜、番瓜,属葫芦科一年生草本植物,全国各地均有种植。南瓜含有丰富的营养成分,如蛋白质,多种氨基酸、维生素,还含有磷、铁、钙、锌等多种微量元素。再有南瓜中含的瓜氨酸、胨化酶、果胶等多种药用成分可帮助分解食物蛋白质,消除和缓解亚硝胺及食品中某些有害成份,具有防癌、治病、驱虫、保健等多种功效。近十多年来有不少研究人员对南瓜深加工及新产品的开发产生了很浓厚的兴趣。已开发出南瓜系列产品,本文介绍几种南