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将具有ACE抑制活性的乳酸菌Lactobacillus helueticus130B4用于发酵乳制品中，研究其在还原脱脂乳中的生长特性。并探讨通过添加生长促进物质对Lactobadllushelveticus13084长特性以及对ACE抑制活性的影响。结果表明，Lb．helveticus13084菌株在还原脱脂乳培养基中生长较缓慢，产酸能力较弱，37℃培养36h后的pH值为4．31，酸度达0．8％，活菌数为8．93g^-1；72h后r pH值为3．45，酸度可以达到1．85％，活菌数达9．1g；酵母浸膏、