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采用了各类有代表性的３０８件食品，对其不同培养温度与时间进行了检出率的比较，证明３７℃４８ｈ培养比２４ｈ培养后的细菌数明显增高，多数样品差别极大。为使检验结果能正确反应各类食品的污染程度，并与国际检验方法统一，建议对各类食品细菌数的检验均应采取３７℃４８ｈ。
培养温度与时间对食品中细菌检出率的影响
【摘 要】
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采用了各类有代表性的３０８件食品，对其不同培养温度与时间进行了检出率的比较，证明３７℃４８ｈ培养比２４ｈ培养后的细菌数明显增高，多数样品差别极大。为使检验结果能正确反应各类食品的污染程度，并
【机 构】
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卫生部食品卫生监督检验所
【出 处】
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中国食品卫生杂志
【发表日期】
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1996年2期
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