在人们生活水平不断提高的同时，食品安全问题也愈发成为人们所关注的焦点话题。在此形势下，以往食品检测技术已经难以满足现阶段社会发展需求，分析食品检测技术早已成为一项志在必行的举措。所以，我国应对这一技术进行有效扶持，加大对其投入力度，健全食品安全检测体系，以推动我国食品领域的长远健康发展。
　　免疫检测技术
　　免疫检测技术主要原理为抗原与抗体之间的结合反应，通常可划分为免疫标注、免疫沉淀以及免疫凝聚这三类。现阶段，这一检测技术在食品检测中应用的最为普遍，其具备成本较低、操作方便等特征，尤其在开展蛋白质结构分析时，这一优势特征更加明显。以传统食品检测技术作为基础，食品检测技术获得了程度不小的开发，主要体现为荧光免疫、酶免疫等新型检测方式上。
　　酶免疫技术，即指在抗体中作出酶的标记，其具备抗原、催化等性质，其通过结合对应抗原，增添底物，就能够根据其显色状态，对定量作出有效判断。因酶催化性较强，可呈现出最大反应效果，进而对检测结果的准确性与稳定性予以保障。但这一技术也存在某种局限性，所以在大多数情况下应用在生物体改造以及组织等检测之中。
　　基因探针技术
　　基因探针技术，也可称之为分子杂交技术，其通常会借助基因分子的变性、以及复性等之间互补的精准性，而对特异基因序列实施探查的一种新型技术。
　　在食品检测中，基因探针技术主要为异相、同相这两项杂交技术，但就关键技术而言，其本质目的在于对基因探针的构建。这一技术相较于以往技术，具有特异性极强、以及灵敏度极高的优势。如可针对葡糖氨酸酶所处基因序列，进行基因探针的有效制作，以实现对食品中存在大肠杆菌的检测。但基因探针技术自身有具备一定不足，如成本较高、速度缓慢等，进而对食品检测的进度造成消极阻碍。所以，还应针对这真实状况，对这一技术实施进行不断改进与完善，以保障其在食品检测中得以充分应用。
　　生物芯片技术
　　生物芯片技术的主要原理为针对事先设定，把生物分子固定、排列到载体表层，由于生物分子存在亲和反应，所以，可借助这一特性来进行对生物分析量的有效分析，如核酸杂交反应等。与传统技术方法相较，生物芯片技术具备明显优势，如可避免系统误差的出现，很多标记、及探针杂交等只要一个步骤就可达成。同时，因生物芯片技术的数据安全性等优点，也为食品检测提供了重要帮助与便利。
　　但要明确的是，在细胞类型偏多情况下，芯片技术是不能够对检测基因进行精确定位的，和基因芯片相较，蛋白质芯片可能会对这一种状况予以改善。
　　PCR技术
　　在食品检测技术中， PCR技术占据着十分重要的地位，也是应用最为广泛的一种技术。PCR构成元素主要为酶、引物、基因模板以及脱氧核苷酸，它能够视作一种特殊基因复制方式。 在反应时PCR，是以单链基因为主要模板，以基因聚合酶为推动，利用基因模板与引物来实现互补基因序列的形成，让单链变为双链。在应用 PCR技术时，务必要严格遵循步骤标准来实施，一方面，应借助化学措施将基因目标提取出来，另一方面，应设计良好基因引物，而后开展扩增工作，最后开展克隆工作，以实现对 PCR产物的有效筛选。通过发挥 PCR技术的优势作用，能够对转基因食品进行切实判断，具体来说，在转基因食品中會存有标记基因以及启动基因，基因序列会具备某种特异性。所以说，借助 PCR技术来进行食品检测，能够及时、准确的检测出外源基因的存在与否，是一种行之有效的食品检测技术。
　　总而言之，食品安全问题已经受到了社会各界的广泛重视，对此，只有加强对食品检测技术的有效分析，并有针对性的应用食品检测技术，可通过免疫检测技术、基因探针技术、生物芯片技术以及 PCR技术这四项技术，来予以食品安全有效保证，最终实现对人们健康的保障。