在当前牛肉市场贸易条件下影响肉牛经济效益的因素较多 ,诸如肉牛的品种、年龄、性别、架子牛体重、育肥期内饲养水平、牛肉大理石花纹丰富程度、育肥期长短、屠宰加工分割技术、销售策略和技巧、无谓损失等等。本文依据实际称量测定的山东省东营市广饶县凯银清真肉业公司屠宰肉牛 1 65 0头 (北方大地育肥公司饲养并委托屠宰 )的牛肉产量资料和牛肉销售价格进行分析而得。分析结果 :在诸多影响肉牛经济效益因素中排在第一位的是牛肉大理石花纹丰富程度 ( 1级牛高于 6级牛 5 5 5元 /头 ) ;第二位是育肥牛的年龄 ( 2对牙牛高于未换牙牛 2 79元 /头 ) ;第三位是架子牛开始育肥体重 (≤ 30 0 kg牛好于≥ 5 0 0 .1 kg牛 2 2 2元 /头 ) ;第四位是背部脂肪厚度(≤ 5 mm牛低于≥ 1 5 mm牛 2 0 1元 /头 ) ;第五位是架子牛育肥时间 (育肥时间≤ 1 80 d比≥ 2 4 1≤ 30 0 d多 1 35元 /头 ) ;第六位是脂肪颜色 (白色、微黄色脂肪牛较黄色脂肪牛多卖 1 2 4元 /头 ) ;第七位是牛品种 (每头鲁西牛比夏洛来杂交牛、利木赞杂交牛、西门塔尔杂交牛分别多卖 1 0 0元、73元、73元 ) ;第八位是性别 (阉公牛较公牛多卖 5 0元 /头 )。