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摘 要：在简单介绍恩格尔系数于其时代提出背景的基础上，剖析了该理论在21世纪当下以及未来一定程度上适用的局限性。从温饱问题到小康社会，人们由简单的吃饱穿暖，变成了高追求的吃好穿好，尤其体现在老人和孩子身上，对于吃货来讲，也是一大考量。在食品支出的调研中，特殊因素的剔除，易造成结果的失真。本文用极端数据例子分析，把整个社会国家看成处于富裕、一般两个阶层的个体，分析了两者居民消费水平的高低以及恩格尔系数的差异。其次，老人和孩子的生活状态一定程度上体现了家庭乃至社会的收入以及消费水平，据此方面，提出了恩格尔系数的修正模型：恩格尔系数=（老人+孩子）食品支出金额/全部食品支出金额。
关键词：恩格尔系数 食品支出 老人 养生 价格差
一、恩格尔系数提出背景及相关理论
十九世纪中期，德国统计学家和经济学家恩格尔对比利时不同收入家庭的消费情况进行了调查，研究了收入增加对消费需求支出构成的影响，根据统计资料分析人们的收入水平和消费结构，发现了其中规律，并从中提出了著名的恩格尔定律，通过计算食物消费支出占总支出的比重大小来近似的衡量人们的实际生活水平的高低，进而能间接地反映出地区经济发展状况。即：收入水平越低的家庭，用于购买食品的支出在其全部消费支出的比例越大，而随着人们收入水平的提高，人们用于食品的支出在其全部消费支出中的比例会逐步下降。
其中，用于食品的支出占全部消费支出的比例称之为“恩格尔系数”恩格尔系数被世界各国广泛使用，来衡量一个国家（地区）生活水平或富裕状况。联合国粮农组织用恩格尔系数作为确定生活水平发展阶段的标准，具体表现为：恩格尔系数低于30%为最富裕，30%—40%为富裕，40%—50%为小康，50%—59%为温饱，在59%以上为贫困。恩格尔定律和恩格尔系数一经提出就得到了西方经济学界的广泛认同和应用，我国在实现全面建设小康社会的宏伟目标中，也将恩格尔系数作为十大指标之一。
二、恩格尔系数食品支出漏洞原因及分析
（一）与中国国情不符。西方经济学家一直沿用恩格尔系数，这与西方国家的经济体制和国情是分不开的，西方国家的城市化水平、食品加工、饮食业都达到了相当高的水平，居民的社会保障完善，医疗保险以及教育保险都达到了高水平的发展，而中国仍旧处于社会主义初级阶段的国情下，社会保障制度以及医疗教育仍在完善过程中，医疗、教育支出对于家庭和国家来讲是很大一部分支出，同时，中国由36个民族汇集而成，各民族之间存在差异，在食品消费支出方面也存在不同的消费习惯。这些因素在核定恩格尔系数时不允考虑，相应因素的剔除，也造成了结果的失真。
（二）一方面来讲，在改革开放初期，对于贫困阶段的穷人来讲，在本身收入不多的前提下，首先要满足基本的生活需求，最基本的就是温饱问题，在精神方面的需求和消费是贫瘠的，此类人，食品支出占总消费比重较大。恩格尔系数能准确的衡量居民收入水平、国家以及一个地区的富裕状况。
从另一方面来讲，在已全面建成小康社会的二十一世纪，或者更高水准的未来社会，人民生活水平取得飞速提高，人们热衷于寻求健康的生活方式，并且对于饮食方面更加重视。曾经富裕的年轻人老矣，不再追求别墅超豪华跑车，不再追求光鲜亮丽，精神娱乐同样也有，排除教育、医疗、保健、奉献社会等方面，就食品消费支出而言，更加追求饮食上的极致和享受，比如驴肉、牛肉、羊肉以及海鲜产品代替普通的鸡鸭猪肉，优质粗粮、养生五谷产品变成日常主食，他们更加注重养生，然而此类产品的价格要更高，此类消费群体的食品消费支出占比仍旧很高，甚至占基数比更大。
优质的食品价格更高，存在一定的价格差，在恩格尔系数的计算中居民食品消费支出金额越大。然而，两方面都增加了恩格尔系数的比例，但前者和后者的居民收入水平却不同。食品消费支出占总消费支出比重越大，代表一个国家或一个家庭越贫穷，但收入水平高同样消费水平也高的养老养生人士以及热衷于美食的“吃货”在食品方面的比重（处于精神自愿状态，也是一种高层次的精神追求）食物不仅仅作为一种物质需求，更在某种程度上上升成了一种精神需求，自古以来，中国就是个人情社会，东道主好客，遇到喜事常常会宴请四方，在一定程度上，作为了一种奢侈、炫耀、社会尊重的需要，然而这些食品消费支出掺杂在穷人里面，加重恩格尔系数中居民食品支出的比例。举个完美标准下的例子来讲，一个国家富人多，对于养生很看重，食品消费支出自然高，那能说这个国家穷吗？或者你会说这只是极端的例子不能放在社会中考虑，但是仔细想想，我们追求的不就是更好的享受、更好的生活吗，当下社会和50年代相比，不仅仅是填饱肚子就行，那恩格尔系数还能像50年代那样，准确的去衡量一个国家或者家庭的贫富程度吗？
居民的食品消费价格同比增长，在于食品方面的支出越来越大，但并不表示中国仍旧处于解决温饱的恩格尔系数阶段，相反，中国已经实现了全面建成小康社会的宏伟目标。
三、恩格尔系数的修正模型
显然，从上文的分析可以看出，恩格尔系数作为评价居民生活水准以及作为考核地方的政府績效的重要指标，而不考虑目前实际的实用性是不合适的。老年人和孩子的生活状态以及舒适程度代表了老人在年轻时的富裕程度以及孩子父母现阶段的能力水平。老人和孩子是人一生中的两个极端，父母靠自己的能力和水平抚养目前仍未创造任何价值的孩童，父母的价格水平决定了给予孩子一个怎样的物质条件，同时，当父母处于养老阶段，正是消费年轻时创造的价值，以及子女的赡养。两个层级的食品消费支出完整的体现了一个家庭、国家（地区）的生活水平和富裕状况。
恩格尔系数的修正模型为：恩格尔系数=（老人+孩子）食品消费支出金额/全部食品消费支出金额
关键词：恩格尔系数 食品支出 老人 养生 价格差
一、恩格尔系数提出背景及相关理论
十九世纪中期，德国统计学家和经济学家恩格尔对比利时不同收入家庭的消费情况进行了调查，研究了收入增加对消费需求支出构成的影响，根据统计资料分析人们的收入水平和消费结构，发现了其中规律，并从中提出了著名的恩格尔定律，通过计算食物消费支出占总支出的比重大小来近似的衡量人们的实际生活水平的高低，进而能间接地反映出地区经济发展状况。即：收入水平越低的家庭，用于购买食品的支出在其全部消费支出的比例越大，而随着人们收入水平的提高，人们用于食品的支出在其全部消费支出中的比例会逐步下降。
其中，用于食品的支出占全部消费支出的比例称之为“恩格尔系数”恩格尔系数被世界各国广泛使用，来衡量一个国家（地区）生活水平或富裕状况。联合国粮农组织用恩格尔系数作为确定生活水平发展阶段的标准，具体表现为：恩格尔系数低于30%为最富裕，30%—40%为富裕，40%—50%为小康，50%—59%为温饱，在59%以上为贫困。恩格尔定律和恩格尔系数一经提出就得到了西方经济学界的广泛认同和应用，我国在实现全面建设小康社会的宏伟目标中，也将恩格尔系数作为十大指标之一。
二、恩格尔系数食品支出漏洞原因及分析
（一）与中国国情不符。西方经济学家一直沿用恩格尔系数，这与西方国家的经济体制和国情是分不开的，西方国家的城市化水平、食品加工、饮食业都达到了相当高的水平，居民的社会保障完善，医疗保险以及教育保险都达到了高水平的发展，而中国仍旧处于社会主义初级阶段的国情下，社会保障制度以及医疗教育仍在完善过程中，医疗、教育支出对于家庭和国家来讲是很大一部分支出，同时，中国由36个民族汇集而成，各民族之间存在差异，在食品消费支出方面也存在不同的消费习惯。这些因素在核定恩格尔系数时不允考虑，相应因素的剔除，也造成了结果的失真。
（二）一方面来讲，在改革开放初期，对于贫困阶段的穷人来讲，在本身收入不多的前提下，首先要满足基本的生活需求，最基本的就是温饱问题，在精神方面的需求和消费是贫瘠的，此类人，食品支出占总消费比重较大。恩格尔系数能准确的衡量居民收入水平、国家以及一个地区的富裕状况。
从另一方面来讲，在已全面建成小康社会的二十一世纪，或者更高水准的未来社会，人民生活水平取得飞速提高，人们热衷于寻求健康的生活方式，并且对于饮食方面更加重视。曾经富裕的年轻人老矣，不再追求别墅超豪华跑车，不再追求光鲜亮丽，精神娱乐同样也有，排除教育、医疗、保健、奉献社会等方面，就食品消费支出而言，更加追求饮食上的极致和享受，比如驴肉、牛肉、羊肉以及海鲜产品代替普通的鸡鸭猪肉，优质粗粮、养生五谷产品变成日常主食，他们更加注重养生，然而此类产品的价格要更高，此类消费群体的食品消费支出占比仍旧很高，甚至占基数比更大。
优质的食品价格更高，存在一定的价格差，在恩格尔系数的计算中居民食品消费支出金额越大。然而，两方面都增加了恩格尔系数的比例，但前者和后者的居民收入水平却不同。食品消费支出占总消费支出比重越大，代表一个国家或一个家庭越贫穷，但收入水平高同样消费水平也高的养老养生人士以及热衷于美食的“吃货”在食品方面的比重（处于精神自愿状态，也是一种高层次的精神追求）食物不仅仅作为一种物质需求，更在某种程度上上升成了一种精神需求，自古以来，中国就是个人情社会，东道主好客，遇到喜事常常会宴请四方，在一定程度上，作为了一种奢侈、炫耀、社会尊重的需要，然而这些食品消费支出掺杂在穷人里面，加重恩格尔系数中居民食品支出的比例。举个完美标准下的例子来讲，一个国家富人多，对于养生很看重，食品消费支出自然高，那能说这个国家穷吗？或者你会说这只是极端的例子不能放在社会中考虑，但是仔细想想，我们追求的不就是更好的享受、更好的生活吗，当下社会和50年代相比，不仅仅是填饱肚子就行，那恩格尔系数还能像50年代那样，准确的去衡量一个国家或者家庭的贫富程度吗？
居民的食品消费价格同比增长，在于食品方面的支出越来越大，但并不表示中国仍旧处于解决温饱的恩格尔系数阶段，相反，中国已经实现了全面建成小康社会的宏伟目标。
三、恩格尔系数的修正模型
显然，从上文的分析可以看出，恩格尔系数作为评价居民生活水准以及作为考核地方的政府績效的重要指标，而不考虑目前实际的实用性是不合适的。老年人和孩子的生活状态以及舒适程度代表了老人在年轻时的富裕程度以及孩子父母现阶段的能力水平。老人和孩子是人一生中的两个极端，父母靠自己的能力和水平抚养目前仍未创造任何价值的孩童，父母的价格水平决定了给予孩子一个怎样的物质条件，同时，当父母处于养老阶段，正是消费年轻时创造的价值，以及子女的赡养。两个层级的食品消费支出完整的体现了一个家庭、国家（地区）的生活水平和富裕状况。
恩格尔系数的修正模型为：恩格尔系数=（老人+孩子）食品消费支出金额/全部食品消费支出金额