【摘 要】
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采用体外活性评价方法研究陈年普洱熟茶和生茶的抗氧化、降糖降脂作用,感官审评各茶样的品质,分析普洱茶的活性物质成分含量。结果表明,同一贮存年份的普洱生茶较熟茶具有更
【机 构】
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广东省农业科学院茶叶研究所广东省茶树资源创新利用重点实验室,华南农业大学园艺学院,西双版纳岁月知味茶业有限公司
【基金项目】
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广东省省级科技计划项目(2017A070702004、2016B090918118);清远市科技计划项目(2016A005);广东省科技计划项目“广东大叶种红茶产业技术创新平台建设”(粤科规财字[2014]208号);2017年省级现代农业科技创新联盟建设(广东省现代农业产业技术体系创新团队)项目(2017LM2151);国家自然科学基金(31270725)
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采用体外活性评价方法研究陈年普洱熟茶和生茶的抗氧化、降糖降脂作用,感官审评各茶样的品质,分析普洱茶的活性物质成分含量。结果表明,同一贮存年份的普洱生茶较熟茶具有更高的抗氧化、降血糖、降血脂活性。熟茶组不同贮存时间茶样间的抗氧化、降血脂功效差异不大,降血糖活性随着贮存时间的延长而下降,生茶组不同贮存时间茶样间的抗氧化、降血糖功效差异不大,降血脂活性随着贮存时间的延长先下降后升高,说明普洱茶的降血糖作用可能与多酚类、茶褐素密切相关,其降血脂作用可能与茶多酚、茶色素含量的变化密切相关。感官审评结果表明,随着贮存
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