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徽州有一道奇特的菜叫“鱼咬羊”。它是将羊肉装入鳜鱼肚里,然后封口,烹调成菜后味道鲜美。它鱼肉酥,羊肉烂,不腥不膻,风味别具一格。这道菜虽是一道美味佳肴,但它诞生的过程,却是一段辛酸的故事。
![](https://www.soolun.com/img/pic.php?url=http://img.resource.qikan.cn/qkimages/yskx/yskx201508/yskx20150844-1-l.jpg)
宋时徽州出了不少善做生意并因此致富的商人,因此有“无徽不成镇”的说法。商人中有位姓鲍的,是数一数二的富户。可是“瓦罐不离井上破,将军难免阵上亡”。做生意既可富起来,也能垮下去。几年时间,这鲍富商的生意竟蚀得一塌糊涂,除了几间房子外,家当赔的一干二净。这天,鲍富商前思后想,觉得再也无本东山再起了,便拿了一根绳栓在梁上打了个活套,把头伸了进去。事情往往就是这么巧,正在这时,他乡下的表弟提着几条鳜鱼来看他。刚一进屋就看到鲍富商正要“自挂东南枝”,不觉大吃一惊,慌忙扔下鱼,手抱着鲍富商往外拽,边拽边说:“这是咋弄的,什么不能干,偏要走这条路”。
就这样,鲍富商被表弟从绳套里拽出来,他愁眉苦脸,哀声叹气地把原委讲了一遍,然后哭着说道:“好兄弟,你还是不要救我的好,这也让我少受点苦啊!”表弟听着便开导说:“哥啊,蝼蚁尚且贪生,你又何苦想不开呢!没本钱,难道不能做点无本求利的事?又何必非要寻短见不可呢!”
说着说着,二人泪流满面。伤心之余表弟突然想到自己带来的鳜鱼,便胸有成竹地说:“我就是来帮你的,你看见那鳜鱼了吗?”鲍富商默然无语,静候着表弟的下文。“表兄啊!说来巧极了,几天前,我们村出了件新鲜事,从河里捕上来的鳜鱼,剖开肚子一看,里面竟装满了羊肉。乡民们交口称奇,想了想,原来是两天前有一只羊掉到了河里,这羊就成了鳜鱼的美餐。于是大伙闻闻羊肉,还未变味,就洗净了鱼,封好刀口连同肚里的碎羊肉一道烧煮。结果烧出来的菜,鱼酥羊肉烂,风味特殊,汤味鲜美,不腥不膻。后来我想了想,倘若我把羊肉也塞到鱼肚里烧煮,不也是一样的鲜美吗?这次我来,就是特意为你送个‘鲜’,让你尝一尝。”
鲍富商听着听着,脸上的愁云如大风扫落叶,顿时扫了个一干二净,他对着表弟纳头便拜,感谢不迭。立时就将其所剩的几间房改为了饭店。
他俩商量后在店外写上“此店食最鲜,鱼咬羊最美”的招牌。果然,过路食客一看到“鱼咬羊”这奇特的菜名,便好奇地涌入店来。一尝,果然是味道鲜美。鲍富商的这个饭店从此便红火了起来,顾客盈门,抹席不干。
数百年过去了,“鱼咬羊”也一代一代传至今天,传到全国各地。然而人们品尝后,还是觉得安徽的“鱼咬羊”最好,是水土问题还是水平原因,这就不得而知了。
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宋时徽州出了不少善做生意并因此致富的商人,因此有“无徽不成镇”的说法。商人中有位姓鲍的,是数一数二的富户。可是“瓦罐不离井上破,将军难免阵上亡”。做生意既可富起来,也能垮下去。几年时间,这鲍富商的生意竟蚀得一塌糊涂,除了几间房子外,家当赔的一干二净。这天,鲍富商前思后想,觉得再也无本东山再起了,便拿了一根绳栓在梁上打了个活套,把头伸了进去。事情往往就是这么巧,正在这时,他乡下的表弟提着几条鳜鱼来看他。刚一进屋就看到鲍富商正要“自挂东南枝”,不觉大吃一惊,慌忙扔下鱼,手抱着鲍富商往外拽,边拽边说:“这是咋弄的,什么不能干,偏要走这条路”。
就这样,鲍富商被表弟从绳套里拽出来,他愁眉苦脸,哀声叹气地把原委讲了一遍,然后哭着说道:“好兄弟,你还是不要救我的好,这也让我少受点苦啊!”表弟听着便开导说:“哥啊,蝼蚁尚且贪生,你又何苦想不开呢!没本钱,难道不能做点无本求利的事?又何必非要寻短见不可呢!”
说着说着,二人泪流满面。伤心之余表弟突然想到自己带来的鳜鱼,便胸有成竹地说:“我就是来帮你的,你看见那鳜鱼了吗?”鲍富商默然无语,静候着表弟的下文。“表兄啊!说来巧极了,几天前,我们村出了件新鲜事,从河里捕上来的鳜鱼,剖开肚子一看,里面竟装满了羊肉。乡民们交口称奇,想了想,原来是两天前有一只羊掉到了河里,这羊就成了鳜鱼的美餐。于是大伙闻闻羊肉,还未变味,就洗净了鱼,封好刀口连同肚里的碎羊肉一道烧煮。结果烧出来的菜,鱼酥羊肉烂,风味特殊,汤味鲜美,不腥不膻。后来我想了想,倘若我把羊肉也塞到鱼肚里烧煮,不也是一样的鲜美吗?这次我来,就是特意为你送个‘鲜’,让你尝一尝。”
鲍富商听着听着,脸上的愁云如大风扫落叶,顿时扫了个一干二净,他对着表弟纳头便拜,感谢不迭。立时就将其所剩的几间房改为了饭店。
他俩商量后在店外写上“此店食最鲜,鱼咬羊最美”的招牌。果然,过路食客一看到“鱼咬羊”这奇特的菜名,便好奇地涌入店来。一尝,果然是味道鲜美。鲍富商的这个饭店从此便红火了起来,顾客盈门,抹席不干。
数百年过去了,“鱼咬羊”也一代一代传至今天,传到全国各地。然而人们品尝后,还是觉得安徽的“鱼咬羊”最好,是水土问题还是水平原因,这就不得而知了。