常言道，乱世出英雄。但对于今天的餐饮经营者来说，只“乱”别人而不“乱”自己变得越来越一厢情愿。正在这个没有“规范”而又期待规范的时候，日前，商务部公告了《餐饮企业经营规范》(2007年12月1日起正式实施。)
　　值得注意的是，国内众多媒体在报道该《规范》时，都将焦点集中在“限制餐馆使用一次性木筷”上，并且断言：一次性木筷将会淡出。似乎一次性木筷倒成为餐饮市场的乱源，这或许会让《规范》起草与制定者始料不及。
　　据说在《规范》出台当日，就有不少经营者打听，是商业主管部门执行还是协会执行，是强制执行还是推广执行?为什么这么急迫呢?因为按照要求，“经营负责人须具备职业经理人资质”。如果真的“硬”来，仅凭这一条，“食在广州”的“生力军”可能将淘汰大半。这样一来，问题可就闹大了。
　　其实，在《规范》中还有大家都忽略了的一条，即“超过7000m²的餐厅开业应征求行业协会意见”。为什么只是大型餐厅要征求意见?而且究竟向哪一家行业协会征求意见?国内与饮食行业相关的协会多如牛毛，拿广州来说，就不下五个，到底哪一家才能说话算数?相信，对此《规范》可能还有待作一个“补充规范”。