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摘 要 近年来，转基因粮油食品越来越频繁的出现在人民日常生活中，作为人们长时间、大量食用的粮油食品安全性必须要得到高度重视。由此，从转基因食品的起源、国内外转基因食品安全情况的现状进行分析，希望能引起人民对食品安全的高度关注。
关键词 转基因粮油；食品安全；稻谷；大豆；油脂
中图分类号：TS201.6 文献标志码：C 文章编号：1673-890X(2014)06-086-03
1 转基因粮油食品的由来
所谓转基因食品，就是利用分子生物学技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造该物种的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质方面向人类所需要的目标转变，以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是转基因食品。它的研究已有几十年的历史，但真正的商业化是近10年的事。20世纪90年代初，市场上第一个转基因食品出现在美国，是一种保鲜番茄，这项研究成果本是在英国研究成功的，但英国人没有将其商业化，美国人便成了第一个吃螃蟹的人。此后，转基因食品一发不可收。据统计，美国食品和药物管理局确定的转基因品种已有43种，转基因食品有转基因植物，如：西红柿、土豆、玉米等，还有转基因动物，如：鱼、牛、羊等。虽然转基因食品与普通食品在口感上没有多大差别，但转基因植物、动物在生长中具有明显优势：优质高产、抗虫、抗病毒、抗除草剂、改良品质、抗逆境生存等。如转基因稻谷就是在稻谷基因中转入了Bt抗虫蛋白基因，即将野生土壤细菌苏云金芽孢杆菌（简称Bt）中的部分基因经人工合成后，插入到稻谷的遗传物质DNA中，使稻谷自己产生Bt抗虫蛋白，杀死多种以谷物为食的螟蛾科害虫，以达到减少农药使用、提高产量的作用。
2 国际转基因食品安全现状
2.1 美国
美国虽是转基因粮食生产大国，可是国内消费转基因食品却极少。其所种植的转基因大豆、玉米在美国本土主要用于动物饲料和生产酒精燃料，再就是出口发展中国家，包括非洲、中国。近期国际先驱导报发表《美国全面反思转基因技术》一文表明，转基因技术最早商业化的美国，已经承认了第一代转基因技术的失败，并且认为转基因技术对人类健康和自然环境会构成极大的不确定性危害。
2.2 欧盟成员国
欧盟成员国的政府和民众对于转基因作物大部分都采取坚决抵制的态度，从2008年起，法国、德国、希腊、匈牙利、卢森堡、奥地利陆续下达了禁令，禁止种植转基因作物。
2.3 俄罗斯
俄罗斯目前未批准任何转基因作物的商业化种植。日本只批准了转基因康乃馨的种植。在印度只有棉花是唯一进行商业化种植的转基因作物。
2.4 中国
按国际组织要求，中国在北京奥运会、上海世博会期间，严格检测食品中转基因成份，禁止使用转基因食品，保证前来参会的各国人士的食品安全和生命健康。
3 我国目前转基因粮油食品生产情况
3.1 食用油
中国曾经拥有世界上最好和最多样的大豆品种，在1995年前为大豆净出口国，自进口转基因大豆后，转基因大豆在中国市场占有率已达85%以上，中国的非转基因大豆品种面临被淘汰出局后而趋于灭绝的情况，中国的大豆市场完全被国外控制，导致目前中国市场的绝大部分大豆油和大部分大豆制品都是转基因食品。2010年后转基因油菜籽、转基因菜籽油的进口数量也在逐年增加。由于菜籽油、豆油作为调和油的主要组成部分，使目前国内市场几乎不存在非转基因调和油。
3.2 大米
农业部2009年批准两个转基因水稻品种安全证书，这是中国首次颁发转基因水稻的生产应用安全证书，也使中国成为全世界第一个批准主产口粮可进行转基因种植的国家。西方国家研究转基因技术多年，因为其对人体影响尚存很多不确定性，还没一个国家允许其主产口粮小麦转基因化生产。虽然该批转基因水稻还未批准其大规模商业种植，但是在2005年前后，已经有一些地区非法种植了转基因稻米，这些转基因大米被夹杂在普通大米中出售。2010年4月《中国新闻周刊》报道转基因水稻种子的销售渠道已经遍布湖北、江西、安徽、江苏、四川、湖南、河南、浙江等地。自2006年起截至2013年，欧盟预警系统总计通报了184次中国输欧盟食品中被检测出非法转基因，而184次通报中，大米制品和含有大米的制品175次，说明转基因大米已经普遍存在国内消费市场。
3.3 果蔬
中国已经种植转基因棉花、番茄、甜椒、木瓜等作物。几乎涵盖所有食品的100多个转基因项目中，其中到底有多少已经非法流入市场，人们根本无从知晓。
4 我国目前转基因粮油食品安全情况
2013年9月人民日报再次强调：中国只批准转基因棉花、番木瓜进行了商业化种植，批准进口用作加工原料的有大豆、玉米、油菜、棉花和甜菜。任何非法采购、种植、生产转基因产品的行为均为违法行为。近期著名主持人崔永元对转基因食品安全发起的质疑，引起了人们对生活健康影响最大的转基因粮油食品的巨大关注。我国目前转基因粮油食品安全情况主要存在如下风险：
4.1 审批程序不公开
2009年11月27日，国家农业部公布了一份“2009年第二批农业转基因生物安全证书批准清单”。清单中有两个转基因水稻品种“华恢1号”“汕优63”，安全有效期2009年8月17日-2014年8月17日，生产应用范围限在湖北省。
但这次关系到全国人民生命安全的转基因产品发布，却没有向民众公布其审查、论证、批准过程，多数人认为虽然转基因水稻是否要规模商业种植还存在争论，但其审批过程起码应该透明，更多的人包括水稻专家袁隆平公开表示对转基因食品的安全性质疑。
4.2 转基因粮油不确认的长期风险
在许多基因改良品种中包含有从杆菌中提取出来的细菌基因，这种基因会产生一种对昆虫和害虫有毒的蛋白质，生态学家们认为那些不在改良范围之内的其他物种有可能成为改良物种的受害者，生物学家们则担心大量培养一些更具优良特性的物种，其特性很可能会通过花粉等媒介传播给野生物种，对环境造成威胁。
全世界转基因产品大规模种植只有十几年，对人身的长期危害性不得而知，转基因食品中引入特定的基因或病毒，为跨物种感染埋下了通道。转基因食品引起跨物种感染的破坏性非常严重，特别是稻米作为中国人的主粮，长期大量食用会不会对中国人及其后代造成影响，更是存在巨大风险。
4.3 转基因粮油已确认的对人体影响
转基因食品中引入了外部基因，如果这些抗生素标记基因进入人体，则有可能转移到有害的致病菌中，从而使它们产生耐抗生素的能力，降低抗生素的临床有效性，也使人体对很多抗生素产生抗性。
转基因大豆的组成物质与非转基因大豆相比有较大的变化，如植物凝血素提高了约1倍，蛋白酶抑制剂高26.7%，而蛋白质和苯丙氨酸明显下降，维生素B2复合体胆碱的含量低29%等，这些组成物质的变化可能会使人体生长缓慢，使人身材矮小；转基因大豆还含有一种类似雌性激素钓化学物质，它会破坏人体荷尔蒙，导致人体生殖器官异常，并损害免疫系统。此外，有证据表明，转基因大豆食品与非霍奇淋巴瘤发病率的提高具有一定相关性。
2007年，法国科学家证实，世界最大的种子公司美国孟山都，它们出厂的转基因玉米，对人体的肝脏和肾脏具有毒性。2008年，美国科学家也证实了，转基因玉米用在小白鼠身上，发现它的免疫系统受到伤害。最新的数据是2009年12月，法国生物技术委员会最后宣布，转基因玉米弊大于利。
4.4 转基因粮油产品的技术风险和商业风险
转基因水稻作为一个品种是我国最新、唯一发布，具有一定的技术专利优势，但其核心的转基因技术至少涉及十几项国外专利，一些转基因的原材料直接来自国外机构进口，因此受到其他国外所有权、法律合同的制约。这些涉嫌国外专利的转基因技术用于科研没问题，一旦商业化，就会被索要高昂专利费，这就给我国的粮食主权埋下了“定时炸弹”。除了转基因种子，转基因作物种植过程中，需要特定的肥料、除草剂、杀虫剂等，而这类产品技术专利、生产工艺多数都在国外，所以国内转基因产品的生产存在巨大商业风险。
5 风险防控措施
“如果转基因产品主粮化的试验失败，灭绝的是中华民族，西方国家不受影响；如果转基因产品主粮化的试验成功，中国农业乃至整个经济将控制在美国等西方国家手中。”环境保护部生物多样性研究首席专家薛达元说。为最大限度防控转基因粮油食品的各种风险，近年国家在食品安全控制方面也出台了不少新的有力措施：
（1）2010年2月9日，成立国务院食品安全委员会，这是个副部级的常设机构，主要职责就是协调15个相关部委对食品安全进行评估、落实、监督；
（2）2010年起，国家农业部开始在各省级农产品检测中心普及转基因生物安全检测能力；
（3）国家加大查处国外种子公司在华销售非法转基因种子及农户私自种植非法转基因农产品；
（4）加大转基因产品安全性的研究和认证。
6 结语
“粮食不仅是一种商品，还是一种战略物资，一种政治手段。”
“掌握了转基因技术就可以掌握对很多东西的控制权，尤其是粮食和人。粮食就是权力！我们用粮食来改变人们的行为。”
“转基因工程的推进可以比作新一轮的鸦片
战争。”
这些是国外政治家就中国转基因产品生产公开发表的言论，中国需要从更广泛的方面来看待中国的转基因问题，尤其是粮油食品安全，中国需要大力保护自己的粮食安全，免遭国外转基因的侵害。
（责任编辑：刘昀）
关键词 转基因粮油；食品安全；稻谷；大豆；油脂
中图分类号：TS201.6 文献标志码：C 文章编号：1673-890X(2014)06-086-03
1 转基因粮油食品的由来
所谓转基因食品，就是利用分子生物学技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造该物种的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质方面向人类所需要的目标转变，以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是转基因食品。它的研究已有几十年的历史，但真正的商业化是近10年的事。20世纪90年代初，市场上第一个转基因食品出现在美国，是一种保鲜番茄，这项研究成果本是在英国研究成功的，但英国人没有将其商业化，美国人便成了第一个吃螃蟹的人。此后，转基因食品一发不可收。据统计，美国食品和药物管理局确定的转基因品种已有43种，转基因食品有转基因植物，如：西红柿、土豆、玉米等，还有转基因动物，如：鱼、牛、羊等。虽然转基因食品与普通食品在口感上没有多大差别，但转基因植物、动物在生长中具有明显优势：优质高产、抗虫、抗病毒、抗除草剂、改良品质、抗逆境生存等。如转基因稻谷就是在稻谷基因中转入了Bt抗虫蛋白基因，即将野生土壤细菌苏云金芽孢杆菌（简称Bt）中的部分基因经人工合成后，插入到稻谷的遗传物质DNA中，使稻谷自己产生Bt抗虫蛋白，杀死多种以谷物为食的螟蛾科害虫，以达到减少农药使用、提高产量的作用。
2 国际转基因食品安全现状
2.1 美国
美国虽是转基因粮食生产大国，可是国内消费转基因食品却极少。其所种植的转基因大豆、玉米在美国本土主要用于动物饲料和生产酒精燃料，再就是出口发展中国家，包括非洲、中国。近期国际先驱导报发表《美国全面反思转基因技术》一文表明，转基因技术最早商业化的美国，已经承认了第一代转基因技术的失败，并且认为转基因技术对人类健康和自然环境会构成极大的不确定性危害。
2.2 欧盟成员国
欧盟成员国的政府和民众对于转基因作物大部分都采取坚决抵制的态度，从2008年起，法国、德国、希腊、匈牙利、卢森堡、奥地利陆续下达了禁令，禁止种植转基因作物。
2.3 俄罗斯
俄罗斯目前未批准任何转基因作物的商业化种植。日本只批准了转基因康乃馨的种植。在印度只有棉花是唯一进行商业化种植的转基因作物。
2.4 中国
按国际组织要求，中国在北京奥运会、上海世博会期间，严格检测食品中转基因成份，禁止使用转基因食品，保证前来参会的各国人士的食品安全和生命健康。
3 我国目前转基因粮油食品生产情况
3.1 食用油
中国曾经拥有世界上最好和最多样的大豆品种，在1995年前为大豆净出口国，自进口转基因大豆后，转基因大豆在中国市场占有率已达85%以上，中国的非转基因大豆品种面临被淘汰出局后而趋于灭绝的情况，中国的大豆市场完全被国外控制，导致目前中国市场的绝大部分大豆油和大部分大豆制品都是转基因食品。2010年后转基因油菜籽、转基因菜籽油的进口数量也在逐年增加。由于菜籽油、豆油作为调和油的主要组成部分，使目前国内市场几乎不存在非转基因调和油。
3.2 大米
农业部2009年批准两个转基因水稻品种安全证书，这是中国首次颁发转基因水稻的生产应用安全证书，也使中国成为全世界第一个批准主产口粮可进行转基因种植的国家。西方国家研究转基因技术多年，因为其对人体影响尚存很多不确定性，还没一个国家允许其主产口粮小麦转基因化生产。虽然该批转基因水稻还未批准其大规模商业种植，但是在2005年前后，已经有一些地区非法种植了转基因稻米，这些转基因大米被夹杂在普通大米中出售。2010年4月《中国新闻周刊》报道转基因水稻种子的销售渠道已经遍布湖北、江西、安徽、江苏、四川、湖南、河南、浙江等地。自2006年起截至2013年，欧盟预警系统总计通报了184次中国输欧盟食品中被检测出非法转基因，而184次通报中，大米制品和含有大米的制品175次，说明转基因大米已经普遍存在国内消费市场。
3.3 果蔬
中国已经种植转基因棉花、番茄、甜椒、木瓜等作物。几乎涵盖所有食品的100多个转基因项目中，其中到底有多少已经非法流入市场，人们根本无从知晓。
4 我国目前转基因粮油食品安全情况
2013年9月人民日报再次强调：中国只批准转基因棉花、番木瓜进行了商业化种植，批准进口用作加工原料的有大豆、玉米、油菜、棉花和甜菜。任何非法采购、种植、生产转基因产品的行为均为违法行为。近期著名主持人崔永元对转基因食品安全发起的质疑，引起了人们对生活健康影响最大的转基因粮油食品的巨大关注。我国目前转基因粮油食品安全情况主要存在如下风险：
4.1 审批程序不公开
2009年11月27日，国家农业部公布了一份“2009年第二批农业转基因生物安全证书批准清单”。清单中有两个转基因水稻品种“华恢1号”“汕优63”，安全有效期2009年8月17日-2014年8月17日，生产应用范围限在湖北省。
但这次关系到全国人民生命安全的转基因产品发布，却没有向民众公布其审查、论证、批准过程，多数人认为虽然转基因水稻是否要规模商业种植还存在争论，但其审批过程起码应该透明，更多的人包括水稻专家袁隆平公开表示对转基因食品的安全性质疑。
4.2 转基因粮油不确认的长期风险
在许多基因改良品种中包含有从杆菌中提取出来的细菌基因，这种基因会产生一种对昆虫和害虫有毒的蛋白质，生态学家们认为那些不在改良范围之内的其他物种有可能成为改良物种的受害者，生物学家们则担心大量培养一些更具优良特性的物种，其特性很可能会通过花粉等媒介传播给野生物种，对环境造成威胁。
全世界转基因产品大规模种植只有十几年，对人身的长期危害性不得而知，转基因食品中引入特定的基因或病毒，为跨物种感染埋下了通道。转基因食品引起跨物种感染的破坏性非常严重，特别是稻米作为中国人的主粮，长期大量食用会不会对中国人及其后代造成影响，更是存在巨大风险。
4.3 转基因粮油已确认的对人体影响
转基因食品中引入了外部基因，如果这些抗生素标记基因进入人体，则有可能转移到有害的致病菌中，从而使它们产生耐抗生素的能力，降低抗生素的临床有效性，也使人体对很多抗生素产生抗性。
转基因大豆的组成物质与非转基因大豆相比有较大的变化，如植物凝血素提高了约1倍，蛋白酶抑制剂高26.7%，而蛋白质和苯丙氨酸明显下降，维生素B2复合体胆碱的含量低29%等，这些组成物质的变化可能会使人体生长缓慢，使人身材矮小；转基因大豆还含有一种类似雌性激素钓化学物质，它会破坏人体荷尔蒙，导致人体生殖器官异常，并损害免疫系统。此外，有证据表明，转基因大豆食品与非霍奇淋巴瘤发病率的提高具有一定相关性。
2007年，法国科学家证实，世界最大的种子公司美国孟山都，它们出厂的转基因玉米，对人体的肝脏和肾脏具有毒性。2008年，美国科学家也证实了，转基因玉米用在小白鼠身上，发现它的免疫系统受到伤害。最新的数据是2009年12月，法国生物技术委员会最后宣布，转基因玉米弊大于利。
4.4 转基因粮油产品的技术风险和商业风险
转基因水稻作为一个品种是我国最新、唯一发布，具有一定的技术专利优势，但其核心的转基因技术至少涉及十几项国外专利，一些转基因的原材料直接来自国外机构进口，因此受到其他国外所有权、法律合同的制约。这些涉嫌国外专利的转基因技术用于科研没问题，一旦商业化，就会被索要高昂专利费，这就给我国的粮食主权埋下了“定时炸弹”。除了转基因种子，转基因作物种植过程中，需要特定的肥料、除草剂、杀虫剂等，而这类产品技术专利、生产工艺多数都在国外，所以国内转基因产品的生产存在巨大商业风险。
5 风险防控措施
“如果转基因产品主粮化的试验失败，灭绝的是中华民族，西方国家不受影响；如果转基因产品主粮化的试验成功，中国农业乃至整个经济将控制在美国等西方国家手中。”环境保护部生物多样性研究首席专家薛达元说。为最大限度防控转基因粮油食品的各种风险，近年国家在食品安全控制方面也出台了不少新的有力措施：
（1）2010年2月9日，成立国务院食品安全委员会，这是个副部级的常设机构，主要职责就是协调15个相关部委对食品安全进行评估、落实、监督；
（2）2010年起，国家农业部开始在各省级农产品检测中心普及转基因生物安全检测能力；
（3）国家加大查处国外种子公司在华销售非法转基因种子及农户私自种植非法转基因农产品；
（4）加大转基因产品安全性的研究和认证。
6 结语
“粮食不仅是一种商品，还是一种战略物资，一种政治手段。”
“掌握了转基因技术就可以掌握对很多东西的控制权，尤其是粮食和人。粮食就是权力！我们用粮食来改变人们的行为。”
“转基因工程的推进可以比作新一轮的鸦片
战争。”
这些是国外政治家就中国转基因产品生产公开发表的言论，中国需要从更广泛的方面来看待中国的转基因问题，尤其是粮油食品安全，中国需要大力保护自己的粮食安全，免遭国外转基因的侵害。
（责任编辑：刘昀）