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明代的面点在宋元的基础上得到了快速的发展，并且出现了许多新的品种，许多面点的制作独树一帜，在原料的选用、外形的变化、技术的开拓方面都展现了不少新的风格，形成了用料特殊、配味讲究、技法多变、造型多样的制作特色，在中国面点文化史上写下了光辉夺目的篇章。
明代特色面点制品考释
【摘 要】
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明代的面点在宋元的基础上得到了快速的发展，并且出现了许多新的品种，许多面点的制作独树一帜，在原料的选用、外形的变化、技术的开拓方面都展现了不少新的风格，形成了用料特殊、
【机 构】
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南京旅游职业学院烹饪与营养学院
【出 处】
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农业考古
【发表日期】
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2013年4期
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