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风干牦牛炒小笋 原料：牦牛后腿肉300克 烟笋100克 干辣椒节10克 花椒5克 香葱段10克 盐、红酱油、味精、香叶、八角、麻油、色拉油各适量制法：1．把牛后腿肉切成条，纳盆加香叶、八角、盐和红酱油腌渍7天后，挂于通风处风干．再放入淡卤水锅里卤熟，捞出来后用手撕成丝。另把烟笋切成粗丝。
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【摘 要】
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风干牦牛炒小笋 原料：牦牛后腿肉300克 烟笋100克 干辣椒节10克 花椒5克 香葱段10克 盐、红酱油、味精、香叶、八角、麻油、色拉油各适量制法：1．把牛后腿肉切成条，纳盆加香叶、八
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2010年4期
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