【摘 要】
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近几年来,由于氮素肥料的大量施用,导致蔬菜、食品含有大量的硝酸盐。硝酸盐对人体的健康不利,甚至可致癌。因此,硝酸盐在蔬菜、食品中的过量残留,已引起人们的普遍关注。
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近几年来,由于氮素肥料的大量施用,导致蔬菜、食品含有大量的硝酸盐。硝酸盐对人体的健康不利,甚至可致癌。因此,硝酸盐在蔬菜、食品中的过量残留,已引起人们的普遍关注。 一、硝酸盐在体内的转化及对人体的危害 当人咀嚼含有硝酸盐的食物
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