秋令时节，正是鲜藕应市之时。藕以其肉质脆嫩、水分充足、味道鲜美而备受人们喜爱。藕属睡莲科植物，虽生长在污泥中，但一出污泥则洁白如玉。鲜藕含有大量淀粉、蛋白质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素，是秋天的佳蔬。
　　莲藕含丰富的单宁酸，具有收敛和收缩血管的功能；丰富的膳食纤维对缓解便秘十分有益。中医认为，生藕甘、寒，无毒，具有消淤清热、除烦解渴、止血(鼻出血、尿血、便血、子宫出血等)等功效。熟藕甘、温，亦无毒。生藕加工成熟藕后，性质由凉变温，失去了消淤清热的性能，却对脾胃有益，能健脾补胃，养阴润燥，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。用藕加工制成的藕粉，更是别有风味，既富含营养，又易于消化，实为老幼及体虚者理想的营养品。
　　“燥”是秋季的主气，人易生燥咳，而藕可以清热润肺，所以秋季特别适宜吃藕。藕既可当水果，又可作菜品，生啖熟食两相宜。
　　
　　润肺生津的吃法：
　　冰糖藕丸将藕洗净去皮、磨碎，加淀粉(藕与淀粉5：1)，还可加入少许水果丁(苹果、梨、香蕉)，团成丸，上屉蒸熟，摆入盘中。锅内放少许水，加冰糖烧开，浇在藕丸上即可。
　　烫泡醋藕将藕洗净去皮，切薄片，放入大碗内用沸水连泡两次，沥干水分，加少许盐、白糖、白醋调拌均匀，浸渍两三个小时即可食用。
　　鲜藕汁将洗净的鲜藕放入榨汁机中，加适量糖、白开水榨汁饮用，可清心润肺。
　　
　　滋补吃法：桂花糯米藕在藕孔里填入糯米，煮熟后切成片，撒上一层白糖和桂花即成。
　　莲藕豆沙 将蒸熟的藕碾成泥状，和入糯米粉，包入豆沙馅，放入油锅中炸熟即成。
　　藕粉糯米糕 藕粉、糯米粉、白糖各250克，加水适量，揉成面团，上笼蒸熟。每次取糕适量煮食或煎食。
　　琉璃藕 将藕洗净去皮，切成瓦块状，油炸，冷却后涂一层稀释的蜂蜜，即可食用。藕片鲜艳发亮，很像琉璃瓦。也可再用精盐、花椒、味精调味，制成椒盐琉璃藕。