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虾,因其营养丰富、味道鲜美、肉质松软易消化,既是大众餐桌上的常见美食,也是身体虚弱者以及病人的保健佳品。虾中富含的镁对心脏具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化。虾青素是很强的抗氧化素,对于增强人体免疫力、抗衰老有着神奇的作用。
爆炒桃花虾
用料:
桃花虾500克,韭菜50克,油1大勺,盐1茶匙,白酒1小勺,姜、蒜各少许。
做法:
1.桃花虾洗净;韭菜摘洗净,切段;姜切末儿;大蒜切片。
2.锅中放油,油热后,放蒜片爆香,放入桃花虾翻炒,下入姜末儿,待虾颜色变红,加入盐和白酒,最后撒入韭菜,翻炒两下即可出锅。
虾仁拌豆芽
用料:
虾仁150克,豆芽300克,胡萝卜50克,盐1茶匙,油适量,醋2小勺,白酒1小勺,糖1/2小勺,香油1小勺,香菜少许,干淀粉少许。
做法:
1.虾仁挑去虾线,洗净,加白酒、1/2茶匙盐腌10分钟,加少许干淀粉拌匀;豆芽洗净,焯熟,捞出过凉水,沥干;胡萝卜切丝备用。
2.锅中放底油,油热后将虾仁放入翻炒,待虾仁变色,关火盛出。
3.将虾仁、豆芽、胡萝卜混合,加入1/2茶匙盐、2小勺醋、1小勺香油和1/2小勺糖拌匀,撒香菜,即可食用。
盐水皮皮虾
用料:
皮皮虾500克,盐2茶匙,八角、花椒各适量。
做法:
1.皮皮虾洗净,放入锅中,加1大碗清水,放入八角、花椒、盐,大火煮至开锅,转小火煮5分钟关火,将虾和汤汁一起倒出。
2.将皮皮虾在汁水中浸泡1~2天后即可食用。
盐水皮皮虾
用料:
皮皮虾500克,盐2茶匙,八角、花椒各适量。
做法:
1.皮皮虾洗净,放入锅中,加1大碗清水,放入八角、花椒、盐,大火煮至开锅,转小火煮5分钟关火,将虾和汤汁一起倒出。
2.将皮皮虾在汁水中浸泡1~2天后即可食用。
香芹虾丸
用料:
对虾600克,芹菜50克,蛋清半个,干淀粉适量,香油1/2小勺,盐少许,葱、姜各适量。
做法:
1.对虾洗净,去头去皮,挑去虾线,剁成虾泥;芹菜洗净,切小粒;葱姜切丝放入清水中浸泡成葱姜水。
2.将葱姜水分多次搅入虾泥中,打入半个蛋清,加入干淀粉,顺一个方向搅打上劲,加入少许盐和香油,加入芹菜粒,搅拌均匀。
3.锅中放水,开小火,用小勺将虾泥舀成丸子放入锅中,慢煮。撇去浮沫,待虾丸颜色变红,完全煮熟后即可捞出。
用料:
对虾500克,干粉丝30克,盐1茶匙,白酒1小勺,大蒜10克。
做法:
1.对虾洗净,剪去虾须挑去虾线,加盐、白酒,拌匀后腌15分钟。
2.将干粉丝放入热水中浸泡至软,捞出沥干,铺在盘底,将虾放在上面,撒入切碎的大蒜,入蒸锅蒸5分钟左右即可。
爆炒桃花虾
用料:
桃花虾500克,韭菜50克,油1大勺,盐1茶匙,白酒1小勺,姜、蒜各少许。
做法:
1.桃花虾洗净;韭菜摘洗净,切段;姜切末儿;大蒜切片。
2.锅中放油,油热后,放蒜片爆香,放入桃花虾翻炒,下入姜末儿,待虾颜色变红,加入盐和白酒,最后撒入韭菜,翻炒两下即可出锅。
虾仁拌豆芽
用料:
虾仁150克,豆芽300克,胡萝卜50克,盐1茶匙,油适量,醋2小勺,白酒1小勺,糖1/2小勺,香油1小勺,香菜少许,干淀粉少许。
做法:
1.虾仁挑去虾线,洗净,加白酒、1/2茶匙盐腌10分钟,加少许干淀粉拌匀;豆芽洗净,焯熟,捞出过凉水,沥干;胡萝卜切丝备用。
2.锅中放底油,油热后将虾仁放入翻炒,待虾仁变色,关火盛出。
3.将虾仁、豆芽、胡萝卜混合,加入1/2茶匙盐、2小勺醋、1小勺香油和1/2小勺糖拌匀,撒香菜,即可食用。
盐水皮皮虾
用料:
皮皮虾500克,盐2茶匙,八角、花椒各适量。
做法:
1.皮皮虾洗净,放入锅中,加1大碗清水,放入八角、花椒、盐,大火煮至开锅,转小火煮5分钟关火,将虾和汤汁一起倒出。
2.将皮皮虾在汁水中浸泡1~2天后即可食用。
盐水皮皮虾
用料:
皮皮虾500克,盐2茶匙,八角、花椒各适量。
做法:
1.皮皮虾洗净,放入锅中,加1大碗清水,放入八角、花椒、盐,大火煮至开锅,转小火煮5分钟关火,将虾和汤汁一起倒出。
2.将皮皮虾在汁水中浸泡1~2天后即可食用。
香芹虾丸
用料:
对虾600克,芹菜50克,蛋清半个,干淀粉适量,香油1/2小勺,盐少许,葱、姜各适量。
做法:
1.对虾洗净,去头去皮,挑去虾线,剁成虾泥;芹菜洗净,切小粒;葱姜切丝放入清水中浸泡成葱姜水。
2.将葱姜水分多次搅入虾泥中,打入半个蛋清,加入干淀粉,顺一个方向搅打上劲,加入少许盐和香油,加入芹菜粒,搅拌均匀。
3.锅中放水,开小火,用小勺将虾泥舀成丸子放入锅中,慢煮。撇去浮沫,待虾丸颜色变红,完全煮熟后即可捞出。
用料:
对虾500克,干粉丝30克,盐1茶匙,白酒1小勺,大蒜10克。
做法:
1.对虾洗净,剪去虾须挑去虾线,加盐、白酒,拌匀后腌15分钟。
2.将干粉丝放入热水中浸泡至软,捞出沥干,铺在盘底,将虾放在上面,撒入切碎的大蒜,入蒸锅蒸5分钟左右即可。