【摘 要】
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通过阐述克罗诺杆菌（阪崎肠杆菌）生物学分类和耐受性讨论了其生物学特性，论述了生物膜的形成与其生物学特性的相关性。通过阐述自然宿主、食品加工环境和流行病学，着重分析了其污
【机 构】
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浙江科技学院生物与化学工程学院,贝因美婴童食品股份有限公司
【基金项目】
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浙江省重大科技专项重大农业项目(No.2014C02012,2014C02016);浙江省自然科技基金项目(No.LY14C200007);杭州市科技计划项目(No.20140432B106,20140533B74)
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通过阐述克罗诺杆菌（阪崎肠杆菌）生物学分类和耐受性讨论了其生物学特性，论述了生物膜的形成与其生物学特性的相关性。通过阐述自然宿主、食品加工环境和流行病学，着重分析了其污染源与污染途径。针对克罗诺杆菌的污染特征，探讨了以在线监测系统为主导的加工环境控制措施的重要性，以及利用益生菌和益生元抑制其生长的机理和作用效果。
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