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微波加速Maillardr反应实验
微波加速Maillardr反应实验
来源 :烟草科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:java_flash
【摘 要】
:
甘氨酸和葡萄糖等的混合液在微波场(2450MHz,600W)中辐照10min即完成了Maillard反应,且产物具有浓郁香味。
【作 者】
:
王家强
杨生平
杨伟祖
【机 构】
:
云南大学,云南省烟草工业研究所
【出 处】
:
烟草科技
【发表日期】
:
1995年1期
【关键词】
:
微波
MAILLARD反应
葡萄糖
甘氨酸
烟草
增香剂
Microwave Maillard reaction Glucose Glycine
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甘氨酸和葡萄糖等的混合液在微波场(2450MHz,600W)中辐照10min即完成了Maillard反应,且产物具有浓郁香味。
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