【摘 要】
:
为研究冻结速率对大黄鱼冻藏期间品质的影响,采用冰箱慢速冻结、酒精浸渍速冻、液氮浸渍速冻方法处理新鲜大黄鱼,以p H值、汁液损失率、TVB-N值、盐溶性蛋白提取率、质构等指
【机 构】
:
宁波大学食品与药学学院,浙江医药高等专科学校食品学院
【基金项目】
:
国家自然科学基金(31501519);浙江省公益研究项目(GN18C200033);宁波市科技局农业重大择优委托项目(2012C10024);宁波市科技局富民项目(2017C10029);鄞州富民强县专项(20170013)
论文部分内容阅读
为研究冻结速率对大黄鱼冻藏期间品质的影响,采用冰箱慢速冻结、酒精浸渍速冻、液氮浸渍速冻方法处理新鲜大黄鱼,以p H值、汁液损失率、TVB-N值、盐溶性蛋白提取率、质构等指标研究鱼肉冻藏过程中的理化特性变化,并通过扫描电镜研究其组织微结构的变化.结果显示,随着冻藏时间的延长,慢冻组和酒精速冻组样品pH值先下降后上升,液氮速冻组样品的pH值趋于平缓;3组样品TVB-N值均逐渐上升,但液氮速冻组的TVB-N值较小,且上升速率最缓慢,冻藏210 d时,慢冻组、酒精速冻组、液氮速冻组的TVB-N值分别达到27.79
其他文献
行政管理现代化是现代化建设的基础环节,而行政文化是行政管理现代化的关键内容,是推进行政管理现代化的源动力。但是我国的行政管理中还存在诸多问题,如重形式而轻效率、重
<正> 早在1917年,爱因斯坦在光量子假设基础上,提出了光的两种不同性质的辐射──自发辐射和受激辐射,从理论上预言了存在受激辐射光的可能性。1928年,德国的R.Ladenburg,H.K
本文结合历史变迁中的民营书店,讨论独立书店气质与城市特色相互感染、相互依托的文化现象。同时,结合北京和上海历史背景、文化环境差异,考察两地书店在各历史时期中所扮演
左思《三都赋》的成功经验,首先在于作者抓住了政治上的热点,因为中国士人向有关心国事的传统;其次是他采用了卓越的文学手法表达,使人既能享受到文学描写方面的妙处,又在日常生活
企业成立不久,公司基于互联网宣传、推广企业知名度的前提下提出建设一个完整的门户网站及门户网站管理系统。本文介绍了开发企业网站后台管理系统的系统功能分析、开发环境
提出一种对舰船过驳进行6自由度波浪补偿的机器人,对该机器人进行了运动学建模、优化设计,并进行了仿真。研究结果表明:该优化的补偿机器人可以实现舰船过驳6自由度的波浪补
科学技术的发展使人类更多的享受到他所带来的利益的同时,也使人类逐步向单一化方向发展,自然环境遭到破坏、人性逐步向单一求物方向的转变以及道德在物欲支配下的扭曲,都暴
<正>经济"新常态"波及就业总量中国经济发展进入"新常态",经济发展面临下行压力,增速下降。国家统计局2015年4月公布的今年一季度我国GDP初步核算结果显示,第一季度GDP比上年
电液泵是一种将电动机与液压泵共转子、共壳体进行高度融合的新型液压动力单元,与传统通过联轴器联结的电动机-泵组相比,具有结构紧凑、功率重量比大等优点。作为新型高集成
<正>自从2013年以来,杭州市富阳区探索并试行"政府主导、专业运作"的重大疾病补充医疗保险政保合作工作模式,利用商业保险机构的专业优势,支持商业保险机构承办重大疾病补充