【摘 要】
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<正> 在全球各地,只要有华人生存的地方,就有中餐馆。经营中餐馆已经成为海外华侨、华人的支柱型产业,被称为海外华人的“诺亚方舟”。目前,散落于美洲、欧洲、大洋洲及除中
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<正> 在全球各地,只要有华人生存的地方,就有中餐馆。经营中餐馆已经成为海外华侨、华人的支柱型产业,被称为海外华人的“诺亚方舟”。目前,散落于美洲、欧洲、大洋洲及除中国以外的亚洲等地的中餐馆至少有数万间。其中德国有2000余间,西班牙1000间,巴西800间,荷兰1988间。在加拿大,中餐(也称唐餐)受到8成以上的人士喜欢,拥有广大的市场。在英国,中餐业已成为华人的第一大产业,美国、东南亚等地的中餐馆更是比比皆是。中餐业为海外华人提供了相当多的谋生机会。中餐业在海外各地的发展几乎经历了相同的几个阶段:寥寥几间餐馆的初创期,层出不穷的发展期,短暂的黄金期,以
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