【摘 要】
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瑞士乳杆菌细胞壁蛋白酶是其蛋白水解系统中一个非常重要的蛋白酶。本实验采用螯合Ca^2＋的方法对瑞士乳杆菌细胞壁蛋白酶的提取进行了研究,并确定了细胞壁蛋白酶提取的最佳实
【机 构】
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南京师范大学金陵女子学院食品科学与工程系
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瑞士乳杆菌细胞壁蛋白酶是其蛋白水解系统中一个非常重要的蛋白酶。本实验采用螯合Ca^2＋的方法对瑞士乳杆菌细胞壁蛋白酶的提取进行了研究,并确定了细胞壁蛋白酶提取的最佳实验条件。菌体用含有30mmol/LCaCl2的50mmol/LTris-HCl（pH7.10）缓冲液洗涤三次,然后用含有45mmol/LEDTA-Na2的50mmol/LTris-HCl（pH6.50）缓冲液悬浮,43℃保温,蛋白酶就会释放出来,90min后取出离心（4500r/min,20min,4℃）,上清液即为粗酶液。粗酶液再经DEAE
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