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夏南牛是以法国夏洛莱牛为父本．以我国地方良种南阳牛为母本，经导人杂交、横交固定和自群繁育三个阶段的开放式育种，培育而成的肉牛新品种。根据《中华人民共和国畜牧法》《畜禽新品种配套系审定和畜禽遗传资源鉴定办法》有关规定．2007年1月8日，夏南牛在原产地河南省泌阳县通过国家畜禽遗传资源委员会牛专业委员会审定，5月15日．在北京通过国家畜禽遗传资源委员会审定。