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水蕨菜[Callipteris esculenta(Retz.)J.Sm.ex Mooreet Houlst.],是亚洲地区食用最为普遍的几种蕨类植物之一,是森林蔬菜中独具特色的食用蕨品种,其鲜苔或嫩叶翠绿色,无论炒食、凉拌、做汤,均不变色,味道独特、鲜美、清爽可口,倍受消费者青睐。近年来,水蕨菜有限的野生资源已不能满足日益增长的市场需求,在贵州(荔波)、广东(梅州)、台湾(南投、台东、花莲)等地已开始进行人工栽培。其主要繁殖方式为挖取野生植株进