[摘要] 目的 探讨丽水市胃癌发病的危险因素。 方法 收集2012年3月～2015年2月在丽水市县级以上医院住院并经病理确诊的胃癌患者210例，作为病例组，采用1∶1配对的病例对照研究的方法，从丽水市各县区健康人群中随机抽取210名作为对照组。通过《居民生活与健康调查表》的问卷，调查胃癌患者和对照人群的相关因素，分析这些因素与胃癌之间的关系。 结果 通过对两组生活方式和饮食习惯进行单因素方差分析，发现经常饮酒、经常饮绿茶、性格急躁、胃病史、吃饭速度快、经常吃夜宵、经常外出就餐、经常吃腌制食品、经常吃新鲜蔬菜等生活习惯，两组的差异均有统计学意义（P ＜ 0.05）。在控制和考虑其他混杂因素后，通过多因素Logistic分析，发现经常吃腌制食品（OR = 19.662，95%CI：10.000～38.658，P = 0.000）、经常吃夜宵（OR = 2.494，95%CI：1.297～4.807，P = 0.006）、吃饭速度快（OR = 4.329，95%CI：2.273～8.264，P = 0.000）、胃病史（OR = 2.033，95%CI：1.004～4.119，P = 0.049）为丽水市胃癌发病的主要危险因素；经常饮绿茶（OR = 0.330，95%CI：0.169～0.647，P = 0.001）、经常吃新鲜蔬菜（OR = 0.439，95%CI：0.213～0.907，P = 0.026）为其保护性因素。 结论 丽水市胃癌发病与饮食习惯密切相关，改变不良饮食习惯是降低该地区胃癌发病率的重要手段。