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目的了解某市各类餐饮单位餐饮具的消毒状况，为改进餐具消毒质量提供依据。方法以回顾性调查资料的方法对某市各类餐饮单位连续4年餐饮具消毒效果检测数据进行分析。结果学生及职工食堂餐具消毒质量合格率为74．70％，小型餐馆餐具消毒质量合格率为52．89％。每年不同季节中以第1、4季度消毒合格率较高，第2、3季度消毒合格率较低，存在显著差异（P〈0．01）。不同规模餐饮单位餐具消毒质量，以星级宾馆合格率最高为99．82％，大中型餐饮单位合格率为82．87％，小型餐馆合格率仅为52．89％。高温蒸汽消毒合格率为97．