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介绍了海带保健面包的保健功能及加工工艺,通过正交试验确定了该产品的最佳配方:海带粉5 %、白砂糖8%、面包改良剂1 2 %、酵母用量3% ,并且分析了海带粉对面包质量品质的影响。此产品风味独特、营养丰富,适合中老年人群食用。
海带保健面包的开发与研制
【摘 要】
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介绍了海带保健面包的保健功能及加工工艺,通过正交试验确定了该产品的最佳配方:海带粉5 %、白砂糖8%、面包改良剂1 2 %、酵母用量3% ,并且分析了海带粉对面包质量品质的影响
【机 构】
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宁夏大学农学院; 宁夏大学农学院;
【出 处】
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粮油加工与食品机械
【发表日期】
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2005年05期
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