【摘 要】
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<正> 在禾谷类作物中,食用作物的籽粒中含有较多的镁,而饲用作物中则富含钾,由此推论镁与钾的化学当量比(Mg/K)与籽粒的品质特性可能有某种内在联系.福冈等对小麦及其60%面粉
【机 构】
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北京市农林科学院作物所,日本农林水产省中国农业试验场
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<正> 在禾谷类作物中,食用作物的籽粒中含有较多的镁,而饲用作物中则富含钾,由此推论镁与钾的化学当量比(Mg/K)与籽粒的品质特性可能有某种内在联系.福冈等对小麦及其60%面粉中的氮素及矿质元素的分析结果表明,硬质小麦籽粒的Mg/K值显著高于软质小麦,并认为该值可能与面粉的弹、粘性有关.堀野等对水稻的研究表明,公认的美味水稻品种较普通品种有较高的Mg/K.并且从品种系谱看,日本水稻育种较原始的亲本材料中,“森田早生”、“大场变”、“陆羽132号”及“龟之尾”的Mg/K值较高,具有以上血统的现代
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