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本文结合速冻食品的起源和发现现状,以及稳定剂的概念,从乳化剂、多糖胶、变性淀粉三个方面分析了稳定剂在速冻食品中的应用。
速冻食品稳定剂应用探讨
【摘 要】
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本文结合速冻食品的起源和发现现状,以及稳定剂的概念,从乳化剂、多糖胶、变性淀粉三个方面分析了稳定剂在速冻食品中的应用。
【机 构】
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天津市烹饪技术学校
【出 处】
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科技资讯
【发表日期】
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2010年23期
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