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研究了木瓜蛋白酶的添加量、Nisin的添加量及pH对Nisin抗菌效果的影响.得出了处理后细菌数和各因素间的二次回归方程:y=30.44-18.74x1+16.52x-4.36x3-18.2x1x2 +18.10x22
食品中Nisin抗菌效果影响因素的研究
【摘 要】
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研究了木瓜蛋白酶的添加量、Nisin的添加量及pH对Nisin抗菌效果的影响.得出了处理后细菌数和各因素间的二次回归方程:y=30.44-18.74x1+16.52x-4.36x3-18.2x1x2 +18.10x22
【机 构】
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四川轻化工学院生物工程系,自贡,643033
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2000年3期
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