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畜产品的开发和利用是畜牧业发展的一个瓶颈，只有提高畜产品加工的深度和广度，才能更好地发展畜牧业。而畜产品加工是食品专业非常重要的一门专业课，目前，畜产品加工课程的实践教学问题一直是困扰高校食品专业一件头疼的事。因为畜产品加工是一门实践性很强的专业课，其教学方式是不可忽视的教学环节。要求学生培养实践动手能力，尤其是解决实际问颢的能力。