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研究了玉米胚芽粕中淀粉的水解和发酵性能,评价了返混玉米胚芽粕对玉米酒精发酵的影响.实验结果表明,玉米胚芽粕中的淀粉水解率仅为87％左右,远远低于脱胚玉米粉中的淀粉水解率(94％以上).相同干物质浓度条件下,当胚芽粕替代脱胚玉米粉比例为9％左右时,乙醇产量下降4％～6％,胚芽粕添加比例越高,产量下降越大.而且,添加胚芽粕导致DDGS饲料颜色变深.