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嗜酸乳杆菌是目前乳酸菌家族中极为重视研究与开发的益生菌之一,被视为第三代酸乳发酵剂菌种,是人体肠道中的重要微生物。本文概述了其生物学特性、生理功能以及在乳品工业上的应用。
嗜酸乳杆菌及其应用研究进展
【摘 要】
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嗜酸乳杆菌是目前乳酸菌家族中极为重视研究与开发的益生菌之一,被视为第三代酸乳发酵剂菌种,是人体肠道中的重要微生物。本文概述了其生物学特性、生理功能以及在乳品工业上
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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2003年S1期
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