【摘 要】
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对蛋黄酱生产影响因素及其最佳生产工艺配方选择进行了系统研究,从而为蒜油蛋黄酱的工业化生产提供理论依据.
【机 构】
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泰山学院科研处,山东农业大学食品学院,山东农业大学林学院
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对蛋黄酱生产影响因素及其最佳生产工艺配方选择进行了系统研究,从而为蒜油蛋黄酱的工业化生产提供理论依据.
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