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测定食品脂类de几种方法
测定食品脂类de几种方法
来源 :监督与选择 | 被引量 : 0次 | 上传用户:michael_jian
【摘 要】
:
<正> 脂类主要是指食品中包含的脂肪及一些类脂化合物,如脂肪酸、磷脂、糖脂等,大多数动物性食品及某些植物食品都含有天然脂肪或类脂化合物。脂肪是食物中具有最高能量的营
【作 者】
:
贾伟华
【机 构】
:
哈密地区质量与计量检测所
【出 处】
:
监督与选择
【发表日期】
:
2001年2期
【关键词】
:
类脂化合物
乳浊液
酸分解
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<正> 脂类主要是指食品中包含的脂肪及一些类脂化合物,如脂肪酸、磷脂、糖脂等,大多数动物性食品及某些植物食品都含有天然脂肪或类脂化合物。脂肪是食物中具有最高能量的营养素。食品中脂肪的存在形式有游离态的,如动物性脂肪及植物性的油脂,也有结合态的,如天然存在的磷脂、糖脂、脂蛋白等。
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