【摘 要】
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<正>蕃茄又名西红柿、洋柿子,为茄科属,在我国南北方均可种植,产量高,营养丰富,味道鲜美,价格便宜.蕃茄汁中含有大量的VA和VC,其胡萝卜素的含量比澄汁高出4倍,每毫升的蕃茄汁
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<正>蕃茄又名西红柿、洋柿子,为茄科属,在我国南北方均可种植,产量高,营养丰富,味道鲜美,价格便宜.蕃茄汁中含有大量的VA和VC,其胡萝卜素的含量比澄汁高出4倍,每毫升的蕃茄汁中含VC约0.15ml～0.25ml.蕃茄汁中含有大量的无机盐,又是人体所需元素镁、铁、铜的良好来源.近年来,国内蕃茄酱的加工技术发展很快,但大多采用瓶装或罐装,由于密封不好,常常导致变质腐坏,而造成浪费.本文采用软包装生产高浓度蕃茄酱,不仅改善了品质、风味,且密封性好,能节约大量的马口铁和玻璃瓶,降低成本,还能适应旅游
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