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主要研究玉米淀粉在α-淀粉酶作用下，在不同反应条件下所得到的变性淀粉分子的微观结构变化、性能变化。实验结果表明：玉米淀粉的生物降解并未生成新的官能团，酶解淀粉的分子结构没有变化。在70℃，pH值为4，α-淀粉酶用量0．2g的反应条件下的降解效果最理想，黏度变化率达到71．35％。
α-淀粉酶降解淀粉性能研究
【摘 要】
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主要研究玉米淀粉在α-淀粉酶作用下，在不同反应条件下所得到的变性淀粉分子的微观结构变化、性能变化。实验结果表明：玉米淀粉的生物降解并未生成新的官能团，酶解淀粉的分子结
【机 构】
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沈阳化工学院材料科学与工程学院
【出 处】
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辽宁化工
【发表日期】
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2008年4期
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