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冬季到早春的白菜很便宜,特别是包心不好的白菜更是无人问津。这时对于滞销的白菜和原本散帮或未卷好的白菜不妨换个花样,生产芽球上市,可以刺激消费者的热情。白菜的菜芽(体芽菜)也称白菜芽球,是利用白菜做母株、经过处理后定植或移栽到苗床或育苗盆中培养出来的芽菜。白菜芽球不仅营养丰富,而且比“老白菜”鲜得多,是近年来开始时兴的蔬菜品种。