【摘 要】
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目的探讨研究不同pH、温度和光照条件对栀子黄色素稳定性的影响。方法以栀子黄色素为材料,色素损失率为表征指标,改变栀子黄色素所处pH、温度和光照条件,通过紫外可见分光光
【机 构】
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江西中医药高等专科学校,江西有色地质测试研究院,广州科广企业管理咨询有限公司
【基金项目】
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江西教育厅科学技术研究项目(171207)
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目的探讨研究不同pH、温度和光照条件对栀子黄色素稳定性的影响。方法以栀子黄色素为材料,色素损失率为表征指标,改变栀子黄色素所处pH、温度和光照条件,通过紫外可见分光光度计对处理后的栀子黄色素溶液进行全波长扫描,计算栀子黄色素色素损失率。试验所得数据通过Excel软件进行统计分析,使用LSD和SPPSS19.0对时间结果进行多重比较、显著性分析和方差分析。结果pH在5-9范围内栀子黄色素色素损失率低于10%,中性和碱性条件下溶液呈本色,其中碱性颜色更为明显,酸性条件下溶液呈橙黄色。随着温度和时间的增加,栀子
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