【摘 要】
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为摸索出将辣木叶制成绿茶的加工工艺,设置了3种不同的加工工艺,并对辣木绿茶产品的品质就行了分析。结果得出:将辣木叶摊凉、萎凋4~5 h,250~260℃杀青3 min,摊凉30min,然后
【基金项目】
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广西南亚办资助项目（151721301064072704）
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为摸索出将辣木叶制成绿茶的加工工艺,设置了3种不同的加工工艺,并对辣木绿茶产品的品质就行了分析。结果得出:将辣木叶摊凉、萎凋4~5 h,250~260℃杀青3 min,摊凉30min,然后放在竹筐里渥堆,使辣木叶回潮至柔软后进行揉捻40~50 min做形,之后70℃烘干120min,100℃提香30 min,为最佳工艺。制作出的辣木绿茶外形紧细,汤色翠绿明亮,滋味甘甜鲜爽,叶底翠绿整匀,感官审评总分达92.6分,达到辣木绿茶的较佳品质。
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