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采用采用气相色谱．质谱联用技术对蒜香藤不同部位叶、茎与果的挥发性成份进行分析。结果发现，叶、茎、果中可定性定量的化合物分别占挥发性成份总量的97．6％、95．4％与97．4％。在不同部位中，主要的化合物是含硫化合物，分别占挥发性总量的78．4％、54．0％与81．0％。叶、茎、根中主要的挥发性成份有二烯丙基二硫化物（48．9％、25．4％、34．2％）和二烯丙基三硫化物（18．4％、14．0％、29．8％）。蒜香藤的挥发性化学成份与大蒜的相似，尤其体现在含硫化合物上，因此，蒜香藤可以作为大蒜的潜在替代物，