蝇蛆壳聚糖保鲜剂对几种蔬菜的保鲜作用研究

来源 :昆虫天敌 | 被引量 : 0次 | 上传用户：yanlingyanling

【摘要】

：

研究了蝇蛆壳聚糖水溶剂对番茄、青椒、茄子的保鲜作用,并试图找出保鲜效果较好的蔬菜.贮藏期间,定期测试其生理生化指标:失水率、腐烂率、呼吸强度、维生素C(Vc)含量.结果表

【作者】

：

王佳璐黄文周兴苗王春雷朝亮

【机构】

：

华中农业大学昆虫资源研究所,华中农业大学食品科技学院,华中农业大学继续教育学院

【出处】

：

昆虫天敌

【发表日期】

：

2005年1期

【关键词】

：

蝇蛆蔬菜番茄生理生化指标青椒保鲜效果保鲜剂定期壳聚糖空白对照 ChitosanPreservationVegetables

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研究了蝇蛆壳聚糖水溶剂对番茄、青椒、茄子的保鲜作用,并试图找出保鲜效果较好的蔬菜.贮藏期间,定期测试其生理生化指标:失水率、腐烂率、呼吸强度、维生素C(Vc)含量.结果表明:用蝇蛆壳聚糖保鲜剂处理过的三种蔬菜各生理生化指标都比空白对照的效果好.说明蝇蛆壳聚糖能减少蔬菜的水分损耗,限制其呼吸作用,减少营养损失.三种蔬菜中,番茄在12天内、青椒在4-6天内的保鲜效果最好.

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