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介绍了两类色素,举出了在生产中的一些注意事项,并对加工过程中出现的变色、褪色问题进行了分析,提出了部分改进措施。
食用色素的发展及在生产中的应用
【摘 要】
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介绍了两类色素,举出了在生产中的一些注意事项,并对加工过程中出现的变色、褪色问题进行了分析,提出了部分改进措施。
【机 构】
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华南理工大学食品系
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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1998年01期
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