干法制备黄糊精工艺的研究

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：dgfm1028

【摘要】

：

以玉米淀粉为原料,干法制备黄糊精.通过单因素试验,确定出影响黄糊精糊精含量的因素有,体系含水量、浓HCl量占淀粉质量的比例、反应温度、反应时间.由L9(34)四因素三水平黄糊

【作者】

：

段春红董海洲张慧王昭张凤

【机构】

：

山东农业大学食品学院

【出处】

：

食品与发酵工业

【发表日期】

：

2005年9期

【关键词】

：

黄糊精干法制备水解最佳工艺参数糊精玉米淀粉反应温度反应时间单因素试验含水量 yellow dextin dry process of pre

【基金项目】

：

国家科技攻关项目

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以玉米淀粉为原料,干法制备黄糊精.通过单因素试验,确定出影响黄糊精糊精含量的因素有,体系含水量、浓HCl量占淀粉质量的比例、反应温度、反应时间.由L9(34)四因素三水平黄糊精正交实验确定出制备黄糊精的最佳工艺参数为:体系含水量为18%,反应温度145℃,反应时间2.5 h,浓HCl量占淀粉质量的比例为0.2%.

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