很多人认识威哥都是因为他的威士忌品位和酒吧，但这一次我们不谈酒吧，只谈他的私家厨房。如果说酒吧是他的精美华服，用以在霓虹闪烁中示人，永远车水马龙宾朋满座，那这两间私家厨房便是他心底最柔软隐秘的角落，只藏在深处招待懂得的人。
　　隐藏在妃思酒店二层的泰式火锅店是他从零开始的一次尝试，他和泰国大厨一起对冬阴功火锅进行改良和再创作，从食材到程式，每一个细节都经过了精心的设计。对于吃饭这件小事，在曾经是职业芭蕾舞者的威哥看来，也是一个充满了仪式感的过程。在两个小时左右的就餐过程中，对于每个食客都是一个欣赏表演的经验过程，要能够完整地参与这整个行为体验需要完善很多的细节元素。比如，餐厅的空间感、灯光、上菜的顺序、服务方式、用具等，每个细节元素综合作用，每个参与者都融入其中，才能获得最完满的就餐体验。这家私家泰式火锅店就呈现了威哥对于细节的追求，秘制的酱料、清鸡汤加海鲜的汤底，每一种肉和菜都是他和厨师逐一尝试筛选过后最适合泰式汤底的最优选品，为了这些食材他跑了很多市场购买、尝试，威哥说：“要开一家新的餐厅，就是一个从爱好者变成达人的过程。”


　　说到达人，不免就要提到威哥曾经的梦想。从小热爱美食，被家里人斥为挑食的威哥对食材和味道有着特殊的情结。童年时候的美食在长大后再次尝到，儿时的空气和味道会在瞬间回归，相信很多爱吃的朋友对此也会有共鸣。长大之后，威哥曾作为迪士尼俱乐部的主持人探访过100多个城市，接触到各种不同的饮食文化。慢慢地，对于美食的热爱从童年时的直觉变成一种熟识的经验，最终慢慢成为了一个梦想：将更多的美味带给所有人。因此，威哥在2010年开创了一个新的餐饮理念：达人食堂。那是个在北京望京地区和重庆解放碑地区总共占地4000多平方米的美食广场，但这并非是一个简单的廉价快餐集散地，威哥把他从各地搜集来的民间美味的小吃集中在了一起，以最高的性价比呈献给大众。达人食堂里不仅有美食，还有设计感极强的座位、新锐的DJ台和涂鸦，威哥把他对艺术和美食的感悟融为一体，充分展现在其间。但大众、低端化的快餐模式对食物的质量并没有很高的要求，达人食堂的定位显然太理想化、思维太超前，最终不幸夭折，还险些连累他破产。
　　关掉达人食堂之后，威哥依然没有停歇地走在探索、传递美食和精致生活方式的道路上，格兰厨房就是这之后的产物。格兰厨房在南三里屯泰悦豪庭二层，是一间隐秘的私家小店。每次带朋友来这里都会有人惊叹它的难找，但是酒香不怕巷子深，威哥的这家店就是开给和他一样认真吃喝用心生活的人。
　　格兰厨房是家“和风洋食”，由两位六十多岁的日本老师傅主理，小小的店里有十几个吧台座位，还有两个五六个人的小包间，看起来很像日剧里的深夜食堂。格兰厨房里调味扎实的炖菜也颇有深夜食堂的神韵：炖牛舌汤汁鲜美味道饱满，牛舌炖得酥烂，配菜的胡萝卜、土豆也都十分绵软入味。吃净后的汤汁既可以泡饭，也可以用随菜赠送的蒜香面包抹盘底，一点儿都不浪费；北海道奶油炖也是深夜食堂里的一道名菜，在寒风瑟瑟的深冬，一碗奶香浓郁热气腾腾的奶油炖绝对是上佳的菜品。


　　冬天的格兰厨房还可以吃到美味的纸火锅，有红酒牛肉和清酒海鲜两种，红酒让牛肉更加鲜美，而清酒的清冽对海鲜去腥的效果也非常奇妙。特制的日本油纸可以吸去火锅中多余的油腻和杂质，让火锅更加美味。红酒牛肉锅煮完之后还可以加入米饭煮成杂炊， 这是我最爱的一个环节。肉香和酒香满满地沁入米饭中，吃下去胃里暖融融的。
　　格兰厨房里一切都是威哥慢慢用心置办的，他握着一只漂亮的陶艺啤酒杯颇为得意地对我夸赞这只杯子和玻璃杯的不同：陶艺的啤酒杯表面粗糙，会让啤酒的泡沫更加丰富。这间小店对他而言已经不仅是个生意，还是和自己的朋友分享时光的驿站。这里时常深夜还有人推门而入，在一天的忙碌之后，放下负担，坐在吧台边小酌，吃上一些可口的饭菜，聊一聊天。常来格兰厨房的客人和威哥都很熟悉，客人之间也会慢慢地熟络起来。这家小店就像是大家在这个钢铁森林中逃避忙碌和疲倦的地方，永远用精致温暖的食物消融每个人的快乐和悲伤。
　　采访结束之后，摄影师和我还沉浸在这一天的美器美食之中，所有的精致和仪式感都是表象，在这背后是威哥对于食物和生活的热爱和用心。