【摘 要】
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古代营养学家认为,清淡的饮食对身体有诸多益处,对人的长寿有积极的作用。为使食物清淡,主张多吃蔬菜,"助其疏通而易化"是健康长寿必不可少的。近代医学的临床及实验研究也证
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古代营养学家认为,清淡的饮食对身体有诸多益处,对人的长寿有积极的作用。为使食物清淡,主张多吃蔬菜,"助其疏通而易化"是健康长寿必不可少的。近代医学的临床及实验研究也证实,蔬菜对疾病和寿命有很大的影响。例如,蔬菜中的维生素C可防止老年人便泌、消化道憩室等。蔬菜不仅本身有较高的营养价值,它饱含各种维生素和矿物质,以及不等量的蛋白质,脂肪和糖,它还能帮助机体吸收蛋白质、糖类和脂肪。因为蔬菜能刺激消化腺的分泌,促进人体对食物的消化和吸收。
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