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以影响醋酸异戊酯生成速度较大的温度作为操作变量，模拟啤酒生产主发酵过程，研究稳定啤酒风味的最适宜温度控制策略。
啤酒发酵最适宜温度控制过程的模拟研究
【摘 要】
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以影响醋酸异戊酯生成速度较大的温度作为操作变量，模拟啤酒生产主发酵过程，研究稳定啤酒风味的最适宜温度控制策略。
【机 构】
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广东工业大学轻工化工学院
【出 处】
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广州化工
【发表日期】
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2000年4期
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