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本文对交联-氧化复合变性淀粉的制备和性质进行了研究,结果表明:此产品糊液的稳定性好、透明度高、抗冻性好,具有良好的成膜性等性能,在食品领域具有广阔的应用前景.
玉米交联-氧化复合变性淀粉的制备及性能研究
【摘 要】
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本文对交联-氧化复合变性淀粉的制备和性质进行了研究,结果表明:此产品糊液的稳定性好、透明度高、抗冻性好,具有良好的成膜性等性能,在食品领域具有广阔的应用前景.
【机 构】
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沈阳农业大学,沈阳农业大学
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2005年4期
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