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陕西菜以西北风味为主，其历史悠久，在历史的长河里逐渐形成了其独特的特征和饮食文化模式。陕西菜所用的原材料兼备着黄河、长江这两大流域的生态物料以及全国各地的名产，具有独特的烹制方法和优良的食用材料，其营养价值十分丰富。本文，就陕西菜的营养问题进行了浅要探究。
陕西菜的营养探究
【摘 要】
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陕西菜以西北风味为主，其历史悠久，在历史的长河里逐渐形成了其独特的特征和饮食文化模式。陕西菜所用的原材料兼备着黄河、长江这两大流域的生态物料以及全国各地的名产，具有独
【机 构】
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琼州学院理工学院 572000
【出 处】
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科学中国人
【发表日期】
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2014年1期
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