【摘 要】
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为避免买进劣质的肉类制品，应学会一些简单的挑选知识，以免吃亏上当。一、购买包装肉类制品，首先要看包装上有否食品包装通用的标签，注意生产日期、保质期及保存条件。特别要注意
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为避免买进劣质的肉类制品，应学会一些简单的挑选知识，以免吃亏上当。一、购买包装肉类制品，首先要看包装上有否食品包装通用的标签，注意生产日期、保质期及保存条件。特别要注意包装是否完好，包装内有无鼓气等现象。二、非包装再制肉品，一定要根据不同种类，通过感官检查，判别有否质量问题。１．灌肠类。正常的灌肠类食品应该是肠衣（皮）干燥完整，与内容物紧密结合，坚实而有弹性，无霉斑，不发粘。切面坚实而湿润，肉呈均匀玫瑰红色，肥肉为白色，无酸败味，无腐２．腊肠。正常的腊肠应该是肠体干爽，呈圆柱状，表面有风干皱纹，断面组织紧
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